“虫卵”时间热度未下，好欢螺再曝侮辱女性！背后推手再现身？
好欢螺又又又翻车了。
三八妇女节当日, 好欢螺公众号发布了一篇标题为《女性, 是什么味道? 》的文章, 其文案被指责存在过度营销情况, 还不尊重女性这点, 该事件一度登上微博热搜。
不得不说, 在螺蛳粉最近几年呈现出顺利且平稳发展态势的情况下, 好欢螺却好似有着与众不同的行径, 发展到如今, 出现的问题接连不断, 就在距离现在并不久远的时候, 好欢螺还被曝光出“吃出虫卵”的情况, 那些成箱囤积货物的粉丝们, 纷纷以低价进行抛售, 好欢螺的市场价格一时间变得杂乱无章, 混乱到了极点。
另外, 在黑猫投诉那里, 还有好欢螺官方旗舰店的评论区当中, 好欢螺吃出异物的评价数量不少, 它的母公司曾经因为违反安全生产法而被处罚, 更为严重的是在这一系列众多负面情况之下, 有的人予以质疑声称: 这全都是好欢螺的所谓“营销的策略手段”。
黑色的红也算红, 在螺蛳粉这个行业里头, 向来是局势变幻无常, 仅仅依靠营销手段, 好欢螺没办法达成又优质又舒畅的状态。
01.争议，远不止好欢螺！
分不清究竟是源于“臭”味, 还是工艺程序存在状况, 于螺蛳粉品牌范围里, 鲜少有能躲开食品卫生问题情形的, 好比李子柒、遇见螺、螺霸王、柳江人家这般的品牌, 吃到青蛙、苍蝇、抹布这类情况着实不少见。
“我们只是想要吃一包干净的螺蛳粉！”一网友吐槽道。
螺蛳粉单价并非便宜, 据广西柳州市商务局所提供的数据来看, 2021年时柳州螺蛳粉全产业链销售收入达501.6亿元, 当中袋装收入达151.97亿元, 单包袋装螺蛳粉售价在10元之上, 到了2022年年寄递量超过1亿件, 增长超出61%。
参照好欢螺官方旗舰店所定价格, 经典原味规格为 300g*3 袋, 其售价是 38.7 元, 加辣加臭规格为 400*3 袋, 售价为 44.7 元, 单包售价是在 12.9 元至 14.9 元这个范围之内, 和一二线城市线下大约 15 元的螺蛳粉相比, 不存在太大的差异。
按常理来讲, 袋装并不似方便食品那般具备便利性, 大众之所以会接纳品牌袋装, 乃是源自对于品牌口味标准化所怀有的信任。
好似一碗阳春面, 每家有每家的味道, 除开广西柳州之外, 各个地方都会掺和进自己当地的饮食习惯, 有些地方配菜存在差异, 或者腌制酸笋的手法各异，要么是辣椒油的提炼办法, 甚至是螺蛳粉里有无螺蛳。
品牌有着作用, 这作用不只是掀起食品工艺革命, 而且更是引领整个螺蛳粉行业标准, 它还是领跑者。
然而, 这般关键的角色, 那些螺蛳粉品牌却未曾做得极为出色。依据中商情报网给出的数据表明, 当消费者于众多螺蛳粉品牌之中进行挑选之际, 首要考量的乃是品牌具备的良好口碑, 紧接着是关于其品牌的所知度究竟怎样, 再往后还要思虑螺蛳粉是否足够正宗。
图源 中商情报网
在2019年以前, 于螺蛳粉位列前十的品牌里面, 好欢螺占据着绝对的主导地位, 其销量最高之际能够甩开螺霸王二百多万, 那个时候, 小品牌根本没有办法入局参与竞争, 情况最为严重的时候, 广西数十家工厂均处在破产的边缘, 然而, 为数不多的头部品牌却活得闲适安逸。
能压垮头部品牌的利器，是来自小品牌们的集体围剿。
李子柒凭借螺蛳粉制作的视频, 以较高的姿态进入相关领域后，在2020年, 注册企业数量达到6736家的螺蛳粉, 同比增长幅度为68.85%, 三只松鼠、良品铺子也都纷纷跨越原有界限进入该领域。
好欢螺身为头部, 遭受了前所未有的威胁, 李子柒在柳州的代工厂日产螺蛳粉达60万至100万袋, 占柳州袋装总产量的三分之一, 拼多多上3块钱一包的螺蛳粉泛滥成灾。
业内予以认可的头部企业, 其一天产能处于15万包以上的, 被划分进第一梯队, 处于10万包至15万包之间的, 在第二梯队, 处于5万包至10万包之间的, 属于第三梯队, 与此同时, 好欢螺的代工厂仅仅处于柳州当地的第三梯队。
首先, 头部惧怕的是千里长堤因蚁穴而崩塌, 接着, 舆论在这一刻开始变得铺天盖地, 最后, 这对于好欢螺而言无疑是一种暴击。
虫卵事件发生时, 好欢螺官方微博发布了《致广大顾客说明函》, 其中压根没提到“道歉”, 好欢螺没有深刻反思, 再次遭到网友舆论的反噬, 文中“巴氏消毒灭菌”还受到不少专家质疑。
乘上互联网经济之风的好欢螺还能受到资本的宠爱吗？
02.行业焦虑，暗流涌动
在天眼查里搜索“螺蛳粉”, 总共获取到了45183家与之相关的企业, 其中在一年之内成立的公司数量高达9126家, 从2023年初开始一直到现在, 也有1789家相关公司陆陆续续成立, 受到资本极大宠爱。
螺蛳粉身为非物质文化遗产 , 借具又臭又香这般奇妙口味 , 登上了《舌尖上的中国》以及《走遍中国》等诸多知名电视栏目。然而因《舌尖》而火爆起来的小吃 , 亦有云南的诺邓火腿 , 陕西的岐山臊子面 , 广东的竹升面等等情况 , 但唯独螺蛳粉呈现出极为火爆之势。
伴随着电商直播不断发展, 螺蛳粉开始进入直播间了。消费者能够更清晰地知晓螺蛳粉的文化以及产品。追究其背后原因, 是整个螺蛳粉行业迎来那“产业化”的转机了。
其实走营销路线的不只是好欢螺一家。
臭宝螺蛳粉借造梗巧妙抓住流量红利, 打造出#叫百岁老人臭宝#等话题热搜, 柳州孙阿姨从做本地螺蛳粉网红开始起步, 如今也开展视频带货, 美食博主“bigger研究所”为宣传螺蛳粉特意制作一期黑暗料理视频, 收获超700万播放量。
当下, 螺蛳粉是以“网红”身份进入观众视野的, 多数消费者是带着猎奇心理去尝试的, 要知道米粉产品当初能够成名，是借着当初“黑暗料理”这样一个名号的。
2021年, 柳州螺蛳粉产业规模持续不断地扩大着, 全产业链的销售收入达到了501.6亿元, 虽然螺蛳粉有着巨大的产业前景在那儿, 可是网红的这一身份给整个螺蛳粉行业带去了不少的隐患。
螺蛳粉极为要命的一点在于, 缺少拥有自主知识产权的出色工业菌株, 整个行业创新技术匮乏, 效率较低, 工业规模应用不稳定, 《西南农业学报》里曾登载一篇剖析不同来源毛木耳品种（菌株）农艺性状表现的文章, 该文章为优质柳州螺蛳粉开发者提供优良毛木耳品种。
到现今, 这个出色的工业菌株尚未有显著的进展, 这对于有着必需原料木耳的螺蛳粉来讲是存有极高风险的。
其次, 多数螺蛳粉品牌所在行业, 缺少机械化智能化制造装备体系, 小作坊或者简单加工模式到处都是, 这跟螺蛳粉整整一个产业的发展规模不相匹配, 研制配料、设备包装等情况, 致使整个行业里的企业呈现出规模小、分散、杂乱的状况。
在此情形下, 柳州当地政府持续地颁布各项政策, 以此来规范行业的发展进程, 还构建起了专业的螺蛳粉产业园, 这使得大量的上下游企业从中受益, 这些企业涵盖了米粉企业、腐竹生产企业、酱菜制作企业以及一些从事包装工作的公司等等, 直至去年年末的时候, 柳州涌现出了127家从事预包装螺蛳粉生产的企业。
即便这样, 拼多多上面, 一包售价2.8元或者更低的螺蛳粉, 到处都是, 尽管全部都打着正宗柳州螺蛳粉的名号, 然而依旧摆脱不了“三无”的嫌疑。
在众多食品品牌当中, 螺蛳粉以食品安全作为底线, 然而, 全面审视整个螺蛳粉行业, 会发现食品安全认知以及主动防控能力都明显欠缺, 对品牌而言, 并非是料越充足品牌口碑就会更佳。不管是在食品安全领域, 还是在产品创新范畴, 抑或是渠道占领层面, 品牌建设都是最为关键的要点。
把营销焦虑当作整个行业的暗流, 好欢螺身为头部品牌得以身作则, 引领整个柳州螺蛳粉迈向规范化道路, 清汤寡水的那种营销最后终归是没有产品能讲话。
